Qu'est-ce que baechu kimchi ?

Le baechu kimchi, également connu sous le nom de kimchi de chou Napa, est l'un des types les plus populaires de kimchi en Corée du Sud. Le mot "baechu" signifie littéralement "chou" en coréen, et le kimchi est un plat fermenté traditionnel coréen à base de légumes.

Pour préparer le baechu kimchi, on utilise généralement du chou Napa, une variété de chou qui a une texture croquante et des feuilles légèrement sucrées. Les feuilles de chou sont séparées, puis salées et laissées reposer pendant quelques heures pour enlever l'excès d'eau.

Une fois le chou prêt, une pâte épicée appelée "kimchi gochujang" est préparée. La pâte est composée d'une combinaison d'ingrédients tels que la poudre de piment rouge, l'ail, le gingembre, la sauce de poisson et la pâte de haricots fermentés. Cette pâte est ensuite mélangée avec des légumes coupés tels que des oignons verts, des radis ou des carottes.

Le chou Napa est ensuite enrobé de cette pâte de kimchi épicée, en veillant à ce que chaque feuille soit bien recouverte. Le mélange est placé dans un bocal en verre et fermenté à température ambiante pendant plusieurs jours ou semaines, selon la préférence de chaque personne.

Pendant le processus de fermentation, le baechu kimchi développe une saveur piquante et un arôme distinctif grâce aux bactéries naturelles présentes dans la pâte. Il peut être dégusté frais, mais est généralement préféré après quelques jours de fermentation lorsqu'il atteint son meilleur goût.

Le baechu kimchi est un accompagnement populaire dans la cuisine coréenne et est souvent servi en petites portions lors des repas. Il est également utilisé comme ingrédient dans de nombreux plats coréens, tels que les soupes, les ragoûts et les pancakes.

En plus d'être délicieux, le baechu kimchi est également considéré comme bénéfique pour la santé. Il est riche en vitamines, en fibres et en probiotiques, qui aident à améliorer la digestion et à renforcer le système immunitaire.

En résumé, le baechu kimchi est un plat traditionnel coréen à base de chou Napa fermenté avec une pâte épicée. Il est apprécié pour son goût piquant et sa polyvalence en cuisine, et est également reconnu pour ses bienfaits pour la santé.

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